About

נולדתי וגדלתי בירושלים, שם למדתי לבשל, במטבח של סבתא שלי ובשיטוט בין הטעמים והניחוחות של העיר – מהדוכנים בשוק אל הסירים של סבתא.

הסיפור של סבתי מספר גם את המורשת של הבישול שלי: היא נולדה במזרח אירופה שם למדה לבשל מסבתא שלה - ממש כמוני. האוכל שהייתה מבשלת הוא תולדה של השטעטל שבו אבות אבותיו היו גרים, עובדים, אוהבים ומתפללים. כשהיא הגיעה לירושלים היא מצאה עולם אחר לחלוטין, עם שכנים מרחבי העולם, ושלמדו לבשל מהסבתות שלהם – ממש כמוה.ובעצם זה הדבר העיקרי שצריך להבין בקשר לירושלים – היא מרכז העולם והיא מושכת אליה אנשים מרקעים וממעמדות שונים לגמר.

Lectures & Workshops

ההרצאות והסדנאות של השף אסף גרניט עוסקות ונוגעות לא רק בעולם המסעדנות, חקר גסטרונומי ומכלול התרבויות, אלא גם בעולם היזמות והעסקים. ניתן להתאים את ההרצאות והסדנאות כך שיתאימו לארגון שלך.

אוכל בראי ההיסטוריה

מה הקשר בין פרדיננד השני לבין ספגטי ברוטב עגבניות

מסעדנות מא' ועד ת'

איך להצליח בעסקי המסעדנות – מהמספרים הקשים ועד למנות המרשימות

חדשנות

חווית ההסעדה בעולם המודרני.

ניהול תחת אש

קבלת החלטות תחת בלחץ – בין אם במטבח ובין אם במשרד

סדנאות

סדנאות בישול והדגמות המותאמות לקבוצות במגזר הפרטי והעסקי

אירועים

אירועים פרטיים ועסקיים המותאמים באופן אישי לצרכי הלקוח

CookBooks

פאלומר - הספר

מדרום ספרד דרך צפון אפריקה ועד למזרח התיכון, ספרה של מסעדת 'פאלומר' זוכת הפרסים, לוקח מנות מסורתיות ומתרגם אותם למטבח המודרני דרך עיניו של שף.

אוטו אוכל - טעימה מירושלים

23 שכונות, 23 אורחים, 23 מתכונים. 'אוטו אוכל' הוא מסע קולינרי – חברתי – אמנותי של השף אסף גרניט שחובר ל'עונת התרבות' ברחובות ירושלים

Let’s Work Together

Message Sent!
We will contact you shortly.

Your message couldn't be delivered, please try again later.